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大型蒸飯車

文章作者:濟南廚房設備廠家 發布時間:2021-02-24 11:46:44 瀏覽次數:0

濟南廚房設備

  如今,在人滿為患的餐館和自助餐廳里,很多人都去餐廳用餐。電飯煲無法滿足人們對大米的需求,所以在此時往往需要使用能蒸煮大量大米的酒店廚房設備。這個裝置叫做蒸飯柜。一些使用者剛開始使用蒸飯柜時,對蒸飯柜的用法不了解,今天我們來介紹蒸飯柜的用法。

  預熱:

  用電熱蒸制食品時,可在水箱內加滿水后送電進行預熱,待水箱內的水沸騰產生蒸汽后,再放入食品蒸制;用蒸汽蒸制食品時,請緩慢打開蒸汽閥門,以確保輸入的蒸汽壓力不超過0.02毫帕,切勿超壓使用。注意:在使用外部蒸汽蒸制食物時,電熱裝置及進排水裝置都不能正常工作,應切斷電源,關閉所有進排水閥門。

  蒸制食品:

  在把門打開放進食物蒸煮之前,應該關閉電源或蒸汽閥門,緩慢地打開門鎖,讓蒸飯柜內的高溫蒸汽釋放壓力,以防蒸汽燒焦。壓力釋放后便可打開柜門,放入要蒸的食物,關好門把,方可供蒸飯柜供電,讓其加熱。

  蒸制米飯:

  以每盤約4 kg大米盛裝后,將大米淘洗干凈,倒入蒸飯盤中,加適量的水,水應能蓋住米飯,平鋪在米飯表面,放入蒸飯盒中,其他操作同上。

  泄壓取物:

  等被蒸過的食物熟了,就可以關掉電源或蒸汽閥,同時根據所蒸的食物需要燜時要燜是否要立即取出。打開門時要注意身體不要正對著蒸飯柜和門縫,并盡量遠離蒸飯柜,緩慢地打開門鎖,讓蒸飯柜內的高溫蒸汽泄壓后再將食物取出。取下食物時要帶絕緣手套,以免手被燙傷。小心每頓飯后放空水箱中的余水,并每周清理兩次水垢,防止水垢聚集在浮球閥和發熱管上,造成玩閥堵塞和發熱管干燒。若遇水垢,可用5%檸檬酸深液注入水箱進行15分種的加熱蒸煮,然后將水垢清除,入下一次水箱污物,再用清水沖洗干凈。


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